Con chình mun ở đầm Châu Trúc/ Cẩm Tú

Con chình mun ở đầm Châu Trúc/ Cẩm Tú

Châu Trúc là một trong ba đầm lớn của tỉnh Bình Định, có thể liệt vào hàng sơn kỳ thủy tú: Thị Nại, Đạm Thủy và Trà Ô. Trà Ô là tên chữ, Bầu Bàn là tên tục nhưng hiện nay người ta quen gọi là đầm Châu Trúc vì nó nằm trên địa phận hai thôn Châu Giang và Trúc Võng ( thuộc huyện Phù Mỹ). Đây là một đầm nước xà hai nổi tiếng về các đặc sản tôm, rạm, cá, chình. Chình ở đây có 2 loại: Chình Bông và Chình Mun.

Cá chình bông

Cá chình bông

Riêng Chình Mun, mình đen như mun, hình như chỉ có ở Châu Trúc là một loài Chình hết sức quí giá bổ dưỡng hiếm có. Từ xa xưa nó đã đi vào ca dao:

Đầm Châu Trúc nước xanh biêng biếc
Gạch cua tôm chi xiết mặn nồng
Chình mun nằm sát đáy sông
Sài Gòn, Hà Nội, Hồng Kông cũng thèm

Cá chình mun

Cá chình mun

Chình Mun Châu Trúc, tùy theo thời giá, có thể đắt gấp vài chục lần loại chình thường. Nó còn được gọi là chình nhốt bởi dân địa phương có thể bắt nuôi nhốt hàng tháng. Đặc điểm này càng làm tăng giá trị cho nó bởi có thể nhốt mang lên máy bay và các nước được thưởng thức thể trạng chình tươi sống chứ không phải loại thực phẩm ướp lạnh. Con Chình Mun lớn nhất được biết đến nặng khoảng chừng 3 kg. Hiện nay giá tại chổ xê dịch từ 170.000 đến 180.000đ / 1 kg. Ở thành phố Hồ Chí Minh giá khoảng 250.000đ/ kg. Sang Xinh-Ga-Bo, Hồng Kông lên đến 60 hoặc 70 USD / kg.

Dân địa phương kể lại rằng trước đây Hoa Kiều ở Quy Nhơn mua Chình Mun về treo lên dùng bột gạo vuốt hết nhớt. Thứ bột gạo tẩm nhớt chình này làm món xúp là bổ nhất. Bởi vậy gặp con chình sạch hết nhớt là khó có người mua. Chình quý đầu tiên ở nước nhớt. Ngoài ra thịt chình có thể tiềm, chưng, xào, nấu canh nhưng hấp dẫn hơn cả là nướng và hấp. Con Chình Mun đã có mặt từ trước năm 1975 trong các tửu quán của Hoa Kiều Sài Gòn và một số nước trong khu vực.

Ngoài cách thức chế biến trên dân địa phương còn làm rượu chình ngâm nguyên một con chình mun vào vò rượu để khoảng hai tháng trở lên, uống trị thận, đau lưng.

Một nhà nghiên cứu nghệ thuật từng sống ở nhiều nước cho rằng: Con Chình Mun Châu Trúc có thể sánh với con cá Hương Lạng Sơn và con cá Chép Tây Hồ (Trung Quốc) là những thứ quý hiếm đã được “phong thần” trong danh sách của làng ẩm thực quý tộc. Ông ta còn cho biết thêm rằng xưa kia nhà ông thuộc hàng bá hộ ở Bình Định nhưng đến ngày giỗ lớn chỉ có thể mua nổi một khúc Chình Mun. Khúc chình ấy là trung tâm trong cái mâm trọng vọng nhất của bữa cỗ!

Một nhà hoạt động xã hội kể: có một thương gia Đài Loan qua làm ăn ở thành phố Hồ Chí Minh. Bên nhà, mẹ già đau nặng, điện báo cho con phải kiếm được con Chình Mun Châu Trúc gửi về để bà ăn trợ sức. Bà là Hoa Kiều trước đây từng sống ở phố Gia Long (tức Trần Hưng Đạo ngày nay), đã quen thuộc với món Chình Mun nổi tiếng.

Nghe đâu một công ty ở thành phố Hồ Chí Minh một dạo đã cử người đi mua gom Chình Mun Châu Trúc. Ông Bùi Xuân Cẩn ở công ty thủy sản Phù Mỹ còn cho biết có một người Úc cũng tìm hiểu về con chình và rất muốn tìm một con chình giống. Đã có một luận án cử nhân ngành thủy sản về con chình Châu Trúc của một kỹ sư trước đây công tác tại sở thủy sản.

Con chình, đặc biệt là Chình Mun và các loại thủy sản khác ở Châu Trúc đã nuôi sống nhân dân quanh vùng kể cả những bộ phận người Châu Trúc đi định cư ở các thành phố lớn. Tại thành phố Hồ Chí Minh có một xóm chỉ toàn dân Châu Trúc. Nhiều người chỉ chuyên mua bán chình Châu Trúc mà trở thành giàu có.

Hiện nay, do có đập ngăn mặn và hơn nữa sự khai thác quá triệt để nên các loại thủy sản Châu Trúc và con Chình Mun vốn đã hiếm lại càng hiếm hơn. Dân sành ăn tìm về các quán đặc sản ở Phù Mỹ phải đặt trước may ra mới có Chình Mun với giá cực đắt.

Mong sao chúng ta đừng để con Chình Mun Châu Trúc rơi vào họa tuyệt chủng.

Cẩm Tú

XEM THÊM CÁ CHÌNH:

Quy trình kỹ thuật nuôi cá chình

Giải cứu loài chình mun Châu Trúc

Một số giải pháp cộng đồng bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản Đầm trà Ổ

Dự án nuôi chình mun xuất khẩu

Bộ Cá Chình (Angulliformes)

CÁ CHÌNH MUN (Anguilla australis Richardson)

Cá chình mun

CHÌNH GIỐNG MỸ CHÂU

CÁ CHÌNH NHẬT

Bộ Cá chình

Cá chình Nhật Bản

Kinh nghiệm nuôi cá chình bông trong bể xi măng

KĨ THUẬT NUÔI CÁ CHÌNH

Nuôi cá chình trên sông Son

Nuôi cá chình: Dễ mà hiệu quả cao

Nuôi cá chình – Mô hình hiệu quả ở Thạnh Mỹ Tây

Nuôi cá chình

BÌNH ĐỊNH – NUÔI CÁ CHÌNH BÔNG HIỆU QUẢ CAO

Bình Định: Chình mun đầm Trà Ổ ngày càng cạn kiệt

Thành tỷ phú nhờ nuôi cá chình

Ương và nuôi cá chình thương phẩm trong bể xi măng

Phòng và trị bệnh cho cá chình

Kỹ thuật nuôi cá chình trong bể xi măng

Kỹ thuật nuôi cá chình trong bể xi măng

Chình mun

Sinh học cá chình

Con chình mun ở đầm Châu Trúc/ Cẩm Tú

Cá chình hoa

Nuôi thực nghiệm cá Chình bông trên địa bàn huyện Tân Hưng tỉnh Long An

Dẫn liệu về các loài cá chình

Cá chình bông – Marbled eel

Cá chình – Ell

7 responses to “Con chình mun ở đầm Châu Trúc/ Cẩm Tú

  1. Pingback: Nuôi thực nghiệm cá Chình bông trên địa bàn huyện Tân Hưng tỉnh Long An | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

  2. Pingback: CHÌNH GIỐNG MỸ CHÂU | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

  3. Pingback: Cá chình bông – Marbled eel | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

  4. Pingback: Cá chình – Ell | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

  5. Pingback: Dẫn liệu về các loài cá chình | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

  6. Pingback: Cà Mau: Thiếu trầm trọng nguồn giống cá chình | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

  7. Pingback: Nhiều hộ dân ở Cà Mau đổi đời nhờ nuôi cá chình | Thương mại, Kinh doanh, xuất nhập khẩu thủy sản

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s